链条拥有着坚如磐石的身体，几乎无懈可击。他整天吹嘘着自己坚不可摧，无人能敌。
一天，他摆下比武擂台，要和众人比试。于是，大刀卯足力气，却没能将他斩断；钳子咬牙切齿，也没能将他夹断；锤头玩命一挥，愣是没能将他击碎……
这时，只见一位锁匠走到链条面前，不费吹灰之力，就将他锁住了。链条动弹不得，只好认输求饶。
最终，锁匠轻轻松松地制服了链条。
金无足赤，人无完人。即使再坚实无比的链条，也存在着缺陷或不完美之处。这则故事运用到现实生活中，亦是如此。
日前，上海福喜食品有限公司被上视曝出，在生产的过程中存在着大量的违反食品安全法管理的行为。其中，使用过期肉、劣质肉的情况十分严重。虽然，该供应商早已具备了成熟的食品供应链体系，但仍存在着极大的隐患问题，亟须上把“监控锁”。
从食品供应链的角度看，福喜在该事件中主要存在着两大问题：
一是采购环节缺少标准化质检。由于受到利益的驱使，福喜在采购时没有选择正规、安全的原材料，而是选择了价格低廉的过期肉、劣质肉，以次充好。这里除了道德问题之外，还说明了福喜在食品供应链采购环节上没有建立起一套系统的质量检验标准，采购门槛过低，缺乏严格的质量监控。
二是加工环节缺乏规范化管理。为了节省成本支出，福喜在食品加工环节上违规操作，回锅重做、更改保质期标印等，这些行为对食品卫生与质量安全造成了严重的危害。虽然，这里包含了员工素质问题，但更多存在的是管理制度的缺陷，说明了企业内控管理不足，缺乏规范的操作流程。
事实上，福喜食品安全问题并不是一个偶然事件。据《法制晚报》公开报道梳理发现，在过去的5年里，华洋快餐店已经曝出至少17起食品安全事件。其中，有6起都源于其供应商。可见，我国大部分食品企业的供应链体系都是不完整的，都存有一定的缺陷。“链条”有“锁”才完整。针对此类食品安全问题，无论是食品企业，还是政府机构，都应该在食品供应链条上加一把“监控锁”，以此更好地监管上下游供应链，保障食品安全，让消费者吃得放心。
为此，建议政府、协会和企业等相关部门迅速成立一批专业的第三方监管组织，加强食品供应链上的质检与管控工作，对食品安全与质量进行定期检查、严格管理、全程监控，让这把“监控锁”牢牢地锁住各种食品风险与隐患问题。
