中国工程院院士陈君石在会上表示：“对大型餐饮企业，现在供应链越来越复杂，因为其复杂性，就容易出问题，社会对这点必须有充分认识。”陈君石指出，目前餐饮业面对供应商是最伤脑筋的一件事情，而不是餐饮本身的业务，它的风险都来自于供应商，所以餐饮企业就必须投入更多的力量来管理这些供应商。

　　鉴于现在供应链的复杂性，陈君石认为：“归根到底要呼吁供应链的每位成员都要讲诚信，食品安全问题才能越来越好。”