餐饮供应链品牌信良记完成5000万元Pre-A轮融资，此轮融资由峰瑞资本主投，黑马基金、禧云国际跟投。资金主要用于人员筹备以及运营搭建。

　　目前，在中国餐饮供应链市场保守估计已达8000亿元，但由于供应链环节多、系统复杂，目前餐饮供应链尚处于起步阶段。餐饮行业中的供应链玩家以服务类型为标准，大致可分为两类：一类是提供全案总包，囊括采购、加工、物流、供应链金融全部内容的第三方供应链服务集团，以蜀海、正大为代表；一类是以餐饮企业核心品类为导向的垂直品类供应链服务商，信良记就是其中代表。

　　十年前，新辣道集团创始人的李剑将目光放在了“餐饮供应链”这个源头市场上，他认为，餐饮业长久以来面临的“四高一低”问题即：人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低是影响盈利的根本原因。传统模式经营餐厅恰恰是四高一低问题的源头，而食品标准化也是未来餐饮业的趋势。

　　自 2006年起，李剑就开始着手打造上游供应链打造，并于2016年成立了全新的餐饮供应链品牌-“信良记”。信良记主要定位于鱼虾贝蟹等海产品，通过自建养殖场获取原材料，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“自有冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅可直接复热并出售给消费者。

　　信良记模式旨在替代许多餐厅仍在延续的传统模式，即由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。信良记提供只需要餐厅简单复热就可以做出美味的爆品标准化食材，做到了“去厨师、去技术、去损耗”的“三去”爆品美食。

　　在目标受众方面，信良记主要针对两类商户群体，一类是中小商户，他们需要爆品为餐厅引流，同时也需要基础的配套方案，满足异地扩张和规模化发展的需求。针对此类用户，信良记会为它们提供一套完整的爆品供应链解决方案。首先，通过新辣道前端餐厅经营和市场调研发现爆品；其次依托后端已有供应链产品能力，将爆品进行研发和标准化生产，简化加工工艺；最终通过物流直接配送到客户餐厅。

　　这种“从工厂直达消费者”的模式，砍掉了“采购、清洗、加工、制作”等生产端和餐厅端的等多个环节，帮助餐厅实现了降本增效的目标。

　　另一类是大型连锁商户，信良记会结合他们在配方、料包等方面的个性化需求，为其提供定制化服务。

　　信良记在成立的五个多月里，针对不同阶段、不同形式的商户定制了独创的“六大模式”即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式、爆品连锁模式。

　　目前小南国、避风塘、千喜鹤、金百万、渝乡辣婆婆、小豆面馆、夹克的虾、大虾驾到、辣私房等知名连锁企业均成为了信良记的供应链商户。

　　（文章来源：亿欧网）