“生鲜+餐饮”模式的新业态竞争持续加剧，现在已经从模式之争上升到地盘之争。1月3日，北京商报记者获悉，盒马鲜生今年将在北京按下开店加速键，预计年内将在主城区开设30家新店，超过当前盒马鲜生在全国的门店总数。不仅是盒马鲜生，京东旗下的7Fresh、苏宁旗下的苏鲜生、永辉旗下的超级物种等电商企业和传统商超同样，都在通过创新零售模式，加速抢占市场，一场行业争夺战随即拉开。

　　已进京半年多时间的盒马鲜生，按下了拓展北京市场的加速键。根据盒马鲜生介绍，2018年企业将增加北京地区的门店数量，在现有5家门店的基础上新增30家。盒马鲜生相关负责人称，新增的门店仍将是5000-10000平方米的大店，且仍保持直营模式。此外，相较于此前在京开业的5家门店，盒马鲜生新门店将向市内核心商圈延伸，如西直门、广安门、双井等商圈。

　　可以看到，从去年下半年开始，盒马鲜生已经在有意提升开店速度。2016年1月，盒马鲜生首家门店落地上海，在模式试水一年半后才选择进入北京市场。而在去年9月28日，盒马鲜生在全国5地同时新开10家门店，其中就包括了北京的第三家店东坝店。

　　相较于即将新增的30家门店，盒马鲜生此前在京所开的门店更像是在摸索与北京市场的磨合。盒马鲜生CEO侯毅称，去年盒马鲜生在全国7个城市开出了25家门店，今年除继续拓展城市布局外，还会将更多精力集中在北京市场。

　　多元业态、大体量、重模式是盒马鲜生的特点，对于此次开店计划，盒马鲜生称，仍将以大店模式覆盖北京市场。但也有业内人士称，就算是在传统商业发展的黄金期，也少有品牌能在单一城市保持如此快的开店速度。

　　就便利店等小型业态而言，根据罗森中国官网数据显示，罗森便利店从2013年进京起四年时间在北京仅有58家门店。相关财报显示，2016年大润发在全国市场新开门店33家，沃尔玛在全国仅开出21家。北京商报记者从多名实体零售从业者处了解到，开一家实体店所面临的挑战，包括选址、面积、租金、人员招聘及培训等多方面。

　　北京超市发董事长李燕川指出，北京城内大面积、带停车场的物业数量有限，无论是建筑商还是零售商基本都有共识。城里并不适宜做相对占用社会资源较多的大店模式，而远郊更容易找到合适的物业，但在客流量和目标客群上会受到制约。

　　而在实体店开店成本中占比较高的人工和租金方面，李燕川表示，根据北京市平均情况，5000平方米体量的店铺员工数量至少过百，包括店长、值班经理等管理层人员，以及负责分拣、理货的普通员工，普通员工的最低薪资约每月5000元。在租金方面，北京市购物中心的平均租金约6元/平方米/天。据此粗略计算，5000平方米店铺的月租金至少要每月90万元。另外，门店前期的装修成本若按3500元/平方米计算，5000平方米店铺的装修费至少需2000万元。即使水电、设备等费用忽略不计，大店的成本之重也可见一斑。

　　但也有接近盒马鲜生的业内人士表示，盒马鲜生在北京快速开店有一定的底气。一方面背靠阿里的集团资源，在资金等方面有着充足的保证；另一方面，目前市内很多物业处于换租期，盒马鲜生的商业模式在有了前期几家店的成果后，收获了不少人的认可，也能争取到更多的优惠条件。

　　采用大店模式的盒马鲜生，能否顺利将30家门店落地北京尚待时间验证，但北京消费者对新零售业态的热情已经为盒马鲜生的新店开业提供了充足的想象空间。

　　实际上，从盒马鲜生在北京现有门店经常出现的餐饮区排队情况，就已经可看出消费者的旺盛需求。此外，商场物业也对类似盒马鲜生等新物种伸出了橄榄枝。据悉，北京城乡商业集团为保证盒马鲜生顺利入驻，早在去年10月就完成了对原有超市的搬家工作。而去年底在京首家落地的苏宁线下新项目苏鲜生，也同样顶替了原有的苏宁精品超市。

　　此外，融合多元业态的新物种也与北京商业服务业的发展方向不谋而合。根据去年北京市商务委等七部门联合印发的《关于“疏解整治促提升”工作中完善便民商业设施若干问题的指导意见》，强调了落实便民商业设施配置的标准，例如“社区商业服务设施总体规模按每千人600-700平方米建筑面积配置，社区菜市场按照每千人50平方米的标准设置”、“每个行政社区蔬菜零售网点数量应不少于2个”。

　　有分析认为，如盒马鲜生、7Fresh、苏鲜生等新型商超，在一定程度上满足了配套设施的硬性要求。同时，通过引进平价化的高档海鲜、进口果蔬、鱼肉蛋奶等商品，可以在进一步提升便民化程度的同时，满足消费者对商品高品质的要求。

　　当盒马鲜生对北京市场表现出高度热情时，京东、苏宁已相继落子，与盒马鲜生开始近身肉搏。去年底，京东7Fresh生鲜超市落地北京亦庄大族广场，与即将开业的盒马鲜生亦庄店相隔不过3公里。同日，苏宁苏鲜生精品超市在北京苏宁八里庄生活广场开业，与盒马鲜生十里堡店遥相呼应。

　　当盒马鲜生、7Fresh、苏鲜生等“新派”生鲜超市以“超市+餐饮”的模式在短时间抢夺传统商超市场时，众多传统商超已经后知后觉欲弯道超车。物美超市联想桥店已经将超市面积减小，增设现场烹饪及堂食服务，将生鲜比重增至50%。永辉超市旗下的超级物种已融合超市与餐饮双重业态。

　　中国社科院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚称，这些“新派”生鲜超市需要考虑未来的市场有多大，海鲜不是大众市场，海鲜+餐饮的市场更为窄众，且符合新零售门店选址的人口密集的地方有限。一旦消费者尝鲜的热度消逝，还将回归传统的超市，盒马鲜生、7Fresh、苏鲜生等新零售门店必须形成自己的差异化优势才能构建护城河。