尽管生鲜电商前赴后继，但生鲜市场的格局并未发生大转移，线下生鲜门店仍然有不可忽视的份额。拥有从田间到餐桌完整安全蔬菜产业链的首农集团开始布局生鲜消费市场，已经开出3家首食生鲜门店。北京首农食品经营中心书记、物流有限公司总经理付以彬告诉北京商报记者，“生鲜产品与其他品类相比，同店重复购买率更高。北京的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额”。
全产业链优势
首食生鲜连锁超市主打“安全”牌，在付以彬看来，普通市场和大型超市目前依然无法解决生鲜农产品的安全问题，首食生鲜连锁超市通过基地统管、封闭供应链、直供的模式，减少了农产品流通的中间环节，实现生鲜农产品的安全、不加价。“首食生鲜采用平价策略，不比周边超市商品高，但是在安全性上要比周边超市高。”
付以彬介绍，首农在北京、河北、山西、山东、广西、海南等地均建有自己的标准化蔬菜基地，全产业链优势是首农进军流通领域的资本所在，尤其是在生鲜行业的命门——食品安全方面。
据了解，首农食品经营中心严格控制投入，确保源头安全，实施产地预冷，冷链保鲜运输，销地冷链配送。
加上正在建设的海中店，首食生鲜已经开业的门店还有西二旗益民店、朝阳望京店、通州北苑店。据付以彬介绍，目前每家超市的平均建筑面积约1500平方米，蔬菜、水果、肉蛋等生鲜区域占总面积约2/3以上。
看好线下生鲜
“我们也注意到了超市行业整体下行的状态，例如2016年1-5月海淀超市营业额整体下行10%以上。”付以彬表示，但是生鲜产品属于快速消费品，市民在大型超市购物的时间成本约为1-1.5小时，在生鲜超市购物时间约为0.5小时，生鲜超市购物时间比大型购物超市节约2/3的时间，对于高频次和重复使用与消耗的生鲜产品，生鲜超市极大便利了市民的生活。另一方面，普通市场和大型超市目前依然无法解决生鲜农产品的安全问题，首食生鲜连锁超市通过基地统管、封闭供应链、直供的模式，减少了农产品流通的中间环节。
在付以彬看来，生鲜产品一直是北京消费品市场中最重要的品类之一，与其他品类相比，生鲜品类的同店重复购买率更高，此外60%的消费者表示在购买生鲜时交叉购买其他零售品类，生鲜产品是最有效的引流武器。到2020年，北京的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额。
付以彬称，首食生鲜连锁超市主要服务周边居民，最大程度保障周边居民日常生活的消费需求，首农物流计划到2020年底在北京市内建成100家“首食生鲜”连锁超市，根据不同的选址条件，面积在500-2000平方米，在50家新门店的目标中，包含新建也包含被改造的传统菜市场。
线上渠道同步开展
没有人否认生鲜市场之广阔，但这不是一个谁都能做并且成功分走一杯羹的行业，前赴后继的生鲜电商目前也逐渐淡去喧嚣，首农看好线下的同时并不排斥电商。“生鲜消费者需要优质、多样、专业以及便捷的产品及服务，他们的购买渠道及信息来源越来越多样，同时年轻一代消费者更加乐于在线上购买生鲜。”付以彬认为，生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。2012-2016年，生鲜电商市场从40亿元人民币猛增至950亿元人民币。
据介绍，首食生鲜项目隶属于北京首农食品经营中心（以下简称“首食”），后者属于首农集团下属的专业生鲜产品和食材配送公司，首食下有包括首农物流在内的五家公司，首农物流主营业务集中在“首食生鲜”超市以及“首农生活”社区网点的合作运营以及通过线上线下结合，实现农产品“交易电子化、物流和资金流分离化”的“互联网+”创新模式。在实体连锁店之外，首农集团在2016年初已经完成上线“首农生活”电商平台建设，包括“首农生活”微信商城、“首农生活”App等布局。
